Question

طريقة عمل أرز بالتّونة

Answer 1

المكوّنات

ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي أو أيِّ نوعٍ ذو الحبّة الطويلة. أربع عبواتٍ كبيرةٍ من التّونة المعلّبة. حبة كبيرة من البطاطا المقطعة لمكعباتٍ صغيرة. حبة من الطّماطم المقشّرة والمقطعة. رأس من البصل المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. حبّتان من الفلفل الحار مقطّع لأنصاف. ثلاث ملاعق من الزّيت النّباتي. ثلاث أوراقٍ من اللّورا أو الغار. عود من القرفة. عشر حباتٍ من الفلفل الأسود الحبّ. ست حباتٍ من الهال. ست حباتٍ من القرنفل. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون الحبّ، والكزبرة الحبّ. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم. ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح. أربع حبّاتٍ من البيض المسلوق.

Answer 2

طريقة التحضير

• انقعي الأرزّ بعد غسله لمدة نصف ساعة على الأقلّ، ثمّ صفّيه واتركيه جانباً.
• ضعي في قدرٍ على النّار كميةً الزّيت النّباتي، ثم أضيفي البهارات المطحونة والصّحيحة، وقلّبيها قليلاً بملعقةٍ خشبيةٍ حتّى تفوح رائحتها.
• أضيفي البصل وقلّبيه مع البهارات حتّى يُصبح ذهبيّ اللّون، ثم أضيفي الثّوم والفلفل وقلّبيهم قليلاً.
• أضيفي مكعّبات البطاطا وقلّبيها لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي مكعّبات الطّماطم وقلبيها قليلاً، ثمّ تبِّلي المكوّنات ببهارات الكبسة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود.
• أفْرغي علبَ التّونة على المكوّنات السّابقة مع وضع السّوائل المضافة إليها، ثمّ اغمريها جميعها بثلاثة أكوابٍ من الماء، واتركيها تغلي لدقائقٍ معدودة على نارٍ منخفضة. أضيفي الأرزّ المنقوع وقلّبيه مع التّونة والمكونات الأخرى، واتركيه يغلي لخمس دقائق على نارٍ مرتفعة حتّى يتشرّب أكبر كميةٍ من السّوائل.
• اتركي الأرزَّ على النّار ليتم طهيه على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج تماماً، ثمّ ضعي أنصاف البيض المسلوق على سطح الأرز.
• اسكبي الأرز بالتّونة بطبقٍ واسعٍ للتّقديم، وزيّنيها بقليلٍ من أوراق البقدونس والمكسّرات المحمّصة.