Question

طريقة عمل لفائف القرفة بالكراميل

Answer 1

المكونات

العجينة: كوب حليب. أربعة أكواب دقيق. نصف كوب سكر. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من برش البرتقال. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. صفار بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الكراميل: أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاثة أرباع كوب سكر بني فاتح. أربع ملاعق كبيرة من العسل. كوب ونصف جوز مجروش.

الحشو: أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة. ثلاث أرباع كوب سكر بني فاتح. ملعقتان كبيرتان من القرفة.

Answer 2

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع الحليب، والزبدة، وبرش البرتقال، في قدر صغير على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• وضع ثلاث أكواب من الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط المواد.
• إبعاد مضرب التقليب وتثبيت مضرب العجن، ثمّ إضافة صفار البيض، والفانيليا، وخليط الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
• عجن المكونات على سرعة بطيئة لمدّة 3-4 دقائق، ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق مدهون بالزيت.
• دهن سطح العجينة بالزيت ثمّ تغليفها بالنايلون.
• وضع العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها، ويعتمد الوقت التذي تحتاجه على درجة حرارة المكان.

الكراميل:

• إحضار صينية بمقاس 33x23 سنتيمتر تقريباً.
• وضع الزبدة، والسكر، والعسل في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر.
•  صب الكراميل مباشرةً في الصينية، ثمّ توزيع الجوز، وتركه جانباً.
• فرد العجينة إلى مربع 12×12 سنتيمتر تقريباً.

الحشو:

•  مسح العجينة بالزبدة اللينة، ونثر السكر والقرفة.
• لف العجينة على شكل لفافة، وتثبيت الحافة جيداً.
•  تقطيع اللفافة باستخدام سكين حادة أو خيط إلى 12 شريحة متساوية.
•  ترتيب اللفائف متراصة في الصيينة، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وخبز لفائف القرفة 20-25 دقيقة إلى أن يتحمّر السطح.
• قلب اللفائف أو السينابون مباشرةً على طبق التقديم، وتقديمها ساخنة أو باردة.