Question

طريقة عمل كبة الأرز العراقية

Answer 1

المكوّنات

كوبان من الأرز العادي المغسول والمَنقوع. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف كوب من الماء.

Answer 2

طريقة التحضير

• نضع الأرز في وعاء على النار، ثمّ نُضيف له حوالي ثلاثة أكواب من الماء، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً دون إضافة الزيت أو أيّ دهن آخر له، ثمّ نضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• نَدعك الأرز مع الطحين، ونعجنهما مع بعضهما جيّداً.
• نُضيف الكركم على الأرز البارد، ثمّ نقلبه بواسطة اليد ليتم عجنه جيّداً.
• نضع اللحمة المفرومة في وعاء على النار، ونقلّبها حتى يجفّ ماؤها، ثمّ نُضيف الملح، والبقدونس، والبهارات، ونُقلّب جيّداً.
• نتركها على النار حتى تنضج تماماً، ثمّ نضعها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• نبدأ بتشكيل كرات صغيرة من الأرز، ثمّ نحشوها باللحم المفروم ونُغلقها جيّداً، ونُشكّلها على شكل قرص دائري.
• نقلي كبّة الأرز العراقي في الزيت الحار ونُقدّمها