طريقة عمل خبز القمح العربي (شراك)

Question

2 إجابة

وصفات · Answer 1 · 2020-06-11T08:35:27+0000

مزج الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر في وعاء عميق كبير، ثمّ خلطها جيداً، وتشكيل حفرة في المنتصف. صبّ الماء الدافئ في الحفرة، ثمّ البدء بمزج الدقيق بالتدريج باستعمال يد واحدة، وبحركة دائرية، حتّى يختلط تماماً ويصبح لزجاً.
القيام بالعجن بكلتا اليدين، حتّى يبدأ العجين بخسارة اللزوجة، ويمكن أيضاً رش القليل من الدقيق عند الحاجة، ثمّ تُغطّى العجينة عندما تصبح لينة ومتماسكة، وتُترك لمدة نصف ساعة حتّى تختمر.
استخدام الووك (مقلاة صينية) للخبز عليها، بحيث يتمّ تقليبه فوق عين غاز كبيرة على درجة حرارة متوسطة حتّى يسخن من الأسفل.
تقطيع العجينة إلى قطع بحجم كرة المضرب، ثمّ تُرق إلى دائرة رقيقة بواسطة النشّابة. وضعها على الووك المقلوب، ثمّ مراقبتها بحيث تُرفع فوراً عندما تظهر بعض البقع الذهبية.
رفع الرغيف، ووضعه على قطعة قماش، وتغطيته بقطعة بأخرى، وتكرار ذلك مع بقية الأرغفة.