طريقة عمل الكوارع المحمرة

Question

ما هي طريقة عمل الكوارع المحمرة؟

Answer 1

طريقة عمل الكوارع المحمرة

المقادير

• كوارع بقري أو جاموسي.

• 2 حبة بصل كبيرة الحجم.

• نصف كيلو طماطم.

• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.

• رشة فلفل أسود.

• مستكة.

• حبهان.

• رشة ملح.

• رشة زنجبيل.

• 2 ورق لورا.

• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

1. في البداية قومي بغسل الكوارع بالماء والصابون، أكثر من مرة حتى تزول الرائحة الكريهة.

2. ثم احضري وعاء كبير وضعي به كمية من الماء مع كمية من الخل، وانقعي بها الكوارع لمدة ساعة تقريبًا، فالخل يساعد في تنظيفها وزوال الزفارة واللزوجة بها، كما يساعد على تسويتها في وقت أسرع.

3. بعد ذلك ادعكي الكوارع بكمية من الملح والدقيق جيدًا، للتأكد من نظافتها والتخلص من اللزوجة الموجودة بها، ثم اغسلي الكوارع بالماء.

4. الآن قومي بسلقها، احضري وعاء كبير وضعي به كمية مناسبة من الماء وضعي بها وحدات الكوارع، بحيث يكون الماء مغطي الكوارع، واتركيها تغلى على النار، حتى يتكون الريم الأبيض.

5. تخلصي من الماء والريم، واغسلي الكوارع جيدًا مرة أخرى.

6. ضعي كمية أخرى من الماء في الوعاء، وضعيه على النار، ثم ضعي البصل المقطع قطع متوسطة الحجم، وأضيفي نصف كوب عصير طماطم، ثم ضيفي رشة فلفل أسود ورشة زنجبيل وورق اللورا والحبهان، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.

7. بعد أن يتسبك الخليط، ضعي الكوارع في خليط عصير الطماطم مع التوابل، واتركيها لمدة طويلة على نار متوسطة الحرارة، لمدة ساعتين مثلًا، حتى يتم نضجها تمامًا.

8. ثم سيحي حبات المستكة في كمية قليلة من السمن على النار، ثم ضيفي المستكة إلى شوربة الكوارع.

9. وقبل نضج الكوارع بوقت بسيط، قومي بوضع رشة ملح، واتركيها حتى تنضج تمامًا.

10. احضري صينية، ووزعي بها ملعقتي سمن، ثم ضعي بها وحدات الكوارع، بعد أن تصفيها من الشوربة، ثم ادخلي الصينية إلى فرن متوسطة الحرارة، واتركيها لتتحمر، واخرجيها وتناوليها إلى جانب فتة الكوارع وشوربة الكوارع.

المصدر: موقع اقرأ