ما هي طريقة عمل الفلافل (الطعمية)؟

Question

الفلافل (الطعمية)_قائمة أكلات شعبية مصرية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفلافل (الطعمية)؟

المقادير

• كوبان ونصف فول بدون قشر (مدشوش)

• ربع كوب بقدونس طازج

• بصلة متوسطة مقطعة

• ثماني فصوص ثوم

• ربع كوب كزبرة خضراء وشبت

• نصف كوب كرات

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• نصف ملعقة صغيرة بكربونات صودا

• ملعقة كبيرة ماء

• ملح

• ربع ملعقة صغيرة شطة

• ربع ملعقة كمون مطحون

• ربع ملعقة بهارات

• سمسم للتزيين

• زيت للقلي

الطريقة

1. يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.

2. يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.

3. تُخلط الخضراوات مع الفول.

4. تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.

5. تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.

6. يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.

7. يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.

8. تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي.

المصدر : موقع إقرأ