يفضل خبراء الصحة والتغذية تناول الأسماك التي تعرضت للتجميد، سواء تلك التي تعرضت لتجميد لحظي بعد صيدها، أو التي تباع مجمدة. فإذا لم تكن واثقاً تماماً من مصدر الأسماك الطازجة وأنها بالفعل ذات جودة عالية قبل شرائها، يفضل أن تقوم بشراء السمك المجمد.