ما هي طريقة عمل الكبة الأرمنية مع دبس الرمان؟

Question

الكبة الأرمنية مع دبس الرمان - أكلات أرمينية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكبة الأرمنية مع دبس الرمان؟

المقادير

• 200 غرام لحم خروف (المفروم ناعماً)

• حبة بصل (المفروم ناعماً)

• ملعقة كبيرة دبس فليفلة حمراء ((حبة من الفليفلة الحمراء الحارّة مقسّمة إلى نصفين ومضاف إليها الملح، تعرّض إلى حرارة الشمس، ثم تقلب كلّ يوم على الوجه الآخر حتى تصبح يابسة، ثم يسكب الزيت عليها وتطحن، وتحفظ في داخل برطمان))

• ملعقة صغيرة بهارات (مشكلة)

• ربع كوب جوز

• 100 غراماً برغل (ناعم، لعجينة الكبة)

• 100 غراماً لحم (الهبرة الناعم، لعجينة الكبة)

• حبة بصل (صغير الحجم، لعجينة الكبة)

• نصف ملعقة صغيرة كمون (لعجينة الكبة)

• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر (الناعم، لعجينة الكبة)

• ربع ملعقة صغيرة ملح (لعجينة الكبة)

• كوب رمان (حبّ، لعجينة الكبة)

• نصف كوب دبس رمان (لعجينة الكبة)

طريقة التحضير

1. لإعداد الحشو: يضاف كلّ من اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات المشكلة، إلى مقلاة عميقة تحتوي على كميّة قليلة من الزيت. وعند النضوج، يرفع هذا الخليط، ويسكب عليه دبس الفليفلة ويوزّع الجوز. يخلط هذا الحشو جيّداً، ويوضع جانباً.

2. لإعداد عجينة الكبّة: يسكب القليل من الماء البارد على البرغل الناعم، ثم يوضع فوقه البصل، ثم ينثر الكمّون والفلفل الأحمر والملح. يضاف خليط العجينة، إلى ماكينة اللحم، ويضرب.

3. يوضع لحم الهبرة في ماكينة اللحم، ويضرب.

4. يوضع الناتجان سويّاً، مرّة ثانية في ماكينة اللحم، ثم يدعك هذا الخليط باليد حتى يصبح كالعجينة، التي تقطّع إلى 4 قطع متساوية، تفتح كلّ منها على شكل فنجان بواسطة الإصبع، ويوضع قليل من الحشو الجاهز في داخله.

5. ثم، تصفّ في صينيّة، بعد دهنها بالزيت، وتخبز في الفرن لـ10 دقائق على حرارة 250 درجة مئوية.

6. بعد نضجها، تصفّ في طبق التقديم، ويوزّع فوقها حب الرمان، ويسكب دبس الرمان، ويزيّن هذا الطبق حسب الرغبة.

المصدر : موقع إقرأ