يعتبر الخبز الأبيض أحد أنواع الخبز الشائعة الاستعمال بكثرة حول العالم، وهو عادة ما يصنع من حبوب غير كاملة، بل حبوب تمت معالجتها بشكل أفقدها العديد من العناصر الغذائية الهامة.
غالباً ما يتم صناعة الخبز الأبيض بالأساس من طحين تم إزالة جنين القمح من البذور التي دخلت في صناعته، ومع أن هذا يعني أن الطحين يحتاج مدة أطول ليتلف مقارة بالأنواع الأخرى، إلا أنه بالمقابل يجرد الطحين من العديد من العناصر الغذائية.
لذا وبسبب المعلومات المذكورة أعلاه، فإن تناول الخبز الأبيض قد يرفع من فرص الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: السكري، أمراض القلب، السمنة.