ما هي طريقة عمل حشو الفراخ بالفريك؟

Question

طريقة حشو الفراخ بالفريك

Answer 1

ما هي طريقة عمل حشو الفراخ بالفريك؟

المقادير

• دجاجة كاملة.

• كوبان من الفريك.

• بصلة مفرومة.

• كوب إلا ربع من البازلاء.

• أربع اكواب من مرق الدجاج.

• ملعقة صغيرة من الكمون.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

• ملعقة صغيرة من القرفة.

• عصير ليمون.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

• ملعقتان كبيرتان من اللوز.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

الطريقة

1. يغسل الفريك جيدا وينقع بالماء لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. نضع حلة على النار بها الزيت، والبازلاء والبصل، وتشوح المكونات على النار مع التقليب.

3. يصفى الفريك من الماء ويوضع على المكونات على النار مع التقليب، ويترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة.

4. نضع الملح والفلفل الأسود والقليل من الكزبرة والكمون، وتقلب المكونات.

5. يصب المرق على المكونات، ويتم تغطية الحلة وتترك على النار، مع مراعاة ألا تتم تسوية الفريك والبازلاء بشكل تام، حيث سيتم تسويتهما مرة أخرى في الفرن بعد حشو الدجاج بهما.

6. توضع المكونات في وعاء كبير الحجم وتترك حتى تبرد.

7. يتم خلط بقية التوابل من كمون وكزبرة، وملح وفلفل أسود وقرفة وعصير ليمون مع التقليب.

8. نحضر الدجاجة بعد غسلها بشكل جيد، ويتم تتبيلها بخليط التوابل من الداخل والخارج.

9. يتم حشو الدجاجة بخليط الفريك والبازلاء من الداخل، ونخيط الدجاجة حتى لا بخرج الحشو منها.

10. نحضر كيس شواء للفرن ويوضع بداخله الدجاجة، ونضعها في صينية وتغطى بورق الألمونيوم.

11. نضع الصينية في الفرن عالي الحرارة حتى تمام النضج.

12. يحمر اللوز والصنوبر في الزيت ويصفى.

13. نضع الدجاج المحشي بالفريك في طبق التقديم، ويزين بالصنوبر واللوز.

المصدر : موقع إقرأ