ما هي طريقة عمل حلاوة الجبن بالطحين؟

Question

طريقة عمل حلاوة الجبن بالطحين

Answer 1

ما هي طريقة عمل حلاوة الجبن بالطحين؟

المكونات

مكونات القطر

• كمية من السكر العادي أو البودرة.

• كمية من الماء تساوي نصف كمية السكر المستخدمة.

• نصف ملعقة من حمض الليمون البودرة.

• رشة فانيلا.

مكونات الحشوة

• نصف كوب من الحليب السائل.

• ربع كوب من النشاء.

• ربع كوب من السكر العادي.

• رشة مستكة ناعمة.

• رشة فانيلا.

• كوب من الماء.

• ربع كوب من ماء الورد أو ماء الزهر.

• ربع كوب من المكسرات الناعمة.

• نصف كوب من القشطة.

مكونات العجينة

• كوب من الجبنة البلدي أو الجبنة المحلاة.

• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

• نصف كوب لكل من المكونات التالية (الطحين، الماء، السكر).

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر، في قدر عميق، وعلى نار هادئة؛ تتم إضافة الماء والسكر وحمض الليمون.

2. ترك المكونات على النار حتى تغلي مدة عدة دقائق.

3. وبعدها يجب إضافة الفانيلا، والتحريك لدقيقة أو لدقيقتين.

4. رفع القطر عن النار.

5. ترك القطر حتى يبرد.

6. لتحضير الحشوة، في وعاء مناسب؛ يتم خلط المكونات التالية: الحليب، مع السكر، والنشاء، والمستكة.

7. بعد خلط تلك المكونات بطريقة جيدة، تتم إضافة الماء.

8. وضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك، وبعد دقائق يتم تخفيف النار.

9. يجب إضافة ماء الورد والفانيلا، والتحريك الجيد على النار الهادئة.

10. بعد دقائق، يرفع الخليط عن النار.

11. بعد رفعه عن النار يجب إضافة القشطة والمكسرات المتنوعة.

12. يحرك بشكل جيد، ويترك حتى يبرد.

13. لتحضير العجينة،  إذا كان الجبن المستخدم غير محلى فيجب تحليته كالتالي: غلي الجبن لعدة دقائق في ماء نقي، رفع الجبنة عن النار، غسيل الجبنة وتصفيتها من الماء عدة مرات.

14. أما إذا كان الجبن محلى فنبدأ بالخطوة التالية.

15. في قدر عميق مصنوع من مادة لا تسمح بالتصاق الطعام؛ يتم وضع الجبنة المحلاة على نار هادئة.

16. بعد عدة دقائق يجب إضافة الماء مع السكر.

17. وبعدها ماء الورد.

18. التحريك بشكل مستمر لحماية العجينة من الاحتراق.

19. إضافة الطحين على دفعات للحصول على القوام العجيني المطلوب، قد لا نحتاج كل كمية الطحين، وقد نحتاج أكثر منها بقليل.

20. بعد عدة دقائق، ترفع العجينة عن النار، ويضاف إليها بضع قطرات من القطر وهي ساخنة.

21. تترك العجينة حتى تبرد قليلًا.

22. في صينية مناسبة واسعة منخفضة الأطراف، أو على طاولة نظيفة، يتم مد قطعة من بلاستيك تغليف الطعام.

23. مد كمية من العجينة على قطعة البلاستيك، تكون بنفس عرضها، لكن طولها يجب ألا يتجاوز الـ 15 سنتي متر.

24. تحديد سماكة معينة للعجينة، بحيث تكون هذه السماكة واحدة للعجينة ككل.

25. وضع القليل من القطر على العجينة.

26. إضافة كمية من الحشوة على طرف العجينة.

27. لف العجينة بحذر.

28. إضافة كمية من المكسرات على وجه كل لفافة.

29. إعادة العملية السابقة على كامل كمية العجينة والحشوة.

30. تترك في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.

31. في طبق التقديم المناسب؛ يتم وضع قطع حلاوة الجبن.

32. وضع القطر على قطع حلاوة الجبن.

33. رش القليل من المكسرات.

المصدر : موقع إقرأ