ما هي طريقة عمل الاوزي التركي؟

Question

الاوزي التركي

Answer 1

ما هي طريقة عمل الاوزي التركي؟

المقادير

• 250 جرام لحم فخذ الغنم مقطع قطعا صغيرة بحجم عقلة الإصبع

• 4 ورقة جلاش جاهزة

• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

• كوب من البازلاء

• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 حبة كوسا مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 بصل مفروم

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

• نصف كوب من الماء

• ملح – فلفل حسب الرغبة

• كوب صغير من جبن القشقوان مبشور (يمكن استبداله بالشيدر الأصفر المبشور)

• لعمل صوص البشاميل السميك

• 1 كوب من الحليب

• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

• 1 ملعقة كبيرة سمن

• رشة جوزة الطيب مطحون

• ملح – فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. – يُغسل اللحم بالماء والخل وتسلق على النار لمدة ساعة واحدة أو حتى تمام النضج

2. – يصفىاللحمجيداً ويوضع في قدر نظيف مع الزبدة والبصل على نار متوسطة ويقلب حتى يتغير لونهما

3. – تُضاف بالترتيب الخضروات البطاطس ثم الجزر والبازلاء ثم الكوسا والثوم المفروم وتقلب في الزبدة لمدة 3 دقائق

4. – يتم إذابة معجون الطماطم في كوبا الماء ويضاف إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتترك الخضروات على نار هادئة حتى تنضج ثم توضع جانبا

5. – لتحضير صوص البشاميل يحمص الدقيق في الزبدة على النار ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر بالمضرب السلك اليدوي حتى يتجانس الخليط تماما ويصل للقوام المطلوب

6. – يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

7. – يقطع ورق الجلاش إلى مثلثات متساوية ويفرد في صحن عميق (صحن شوربة) بحيث تكون أطرافه للخارج

8. – تفرد ورقتين من الجلاش في وعاء عميق بحيث تكون أطرافه للخارج

9. – يتم حشو ورق الجلاش بخليط الخضروات واللحم وتغلق أطرافه

10. – تدهن صينية الخبز بملعقة زيت ويوضع الأوزي فيها

11. – تضاف ملعقة من صوص البشاميل على وجه الأوزي ثم الجبن المبشور

12. – يخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع المتابعة كي لا يحترق

13. – يقدم ساخنا مع سلطة الخضروات واللبن الرائب

المصدر : موقع إقرأ