تستخدم أجهزة خاصة لمعرفة كمية الطاقة الموجود في جميع الأطعمة موجودة في المعامل الكيميائية، ويعرف هذا الجهاز باسم Bomb Calorimeter، ويتم في هذا الجهاز حرق الطعام المراد معرفة كمية الطاقة به، داخل غرفة خاصة محاطة بالماء، وينطلق من عملية الاحتراق حرارة ترفع درجة حرارة الماء المحيط به، ويستخدم مقدار ارتفاع درجة الحرارة المقاس في معرفة كمية الطاقة، حيث أن الكيلوجول، هو كمية الحرارة التي ترفع درجة حرارة كيلوجرامًا من الماء درجة مئوية واحدة.
ملاحظة هامة: مقدار الطاقة الذي يعطيه هذا الجهاز أعلى قليلًا من الطاقة التي يمتصها الجهاز الهضمي للإنسان فعليًا، حيث أن هناك بعض الألياف لا يتم هضمها أو امتصاصها، وبالتالي لن يتم الاستفادة من طاقتها .