مكونات الشوكولاته:
تحتوي حبوب الكاكاو cacao المصدر الخام للشوكولاته على حوالي 50% من وزنها دهون. وتعطي كل اوقية من الشوكولاته (28.3) جرام من الشوكولاتة حوالي 150 سعر حراري و 8.5 جرام من الدهون. وبالرغم من ان الشوكولاته بها كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون إلا ان هذا النوع من الدهون به مادة تسمى حمض الاوليك وهو نوع غير مشبع من الدهون يعمل على خفض معدل الكولسترول بالدم. كما تحتوى الشوكولاته ايضا على حمضي الاستيريك والبالميتيك ولكن هذين النوعين من الدهون هي دهون مشبعة وهي ترفع نسبة الكولسترول منخفض الكثافة الضار (من عيوب رجيم الشوكولاته). ايضا تحتوى الشوكولاتة على الكافيين ومادة الفينيل ايثيل امين المادة المسئولة عن المشاعر والاحاسيس والشعور بالسعادة.
كما تحتوى الشوكولاته السوداء على مادة الفلافانويد التي تعمل كمضاد للاكسدة والسرطانات وامراض القلب وتعمل على تحسين الدورة الدموية. لذلك فالشوكولاته السوداء افضل من البيضاء كرجيم.