طريقة عمل الطعمية زي المحلات

Question

كيف يتم عمل الطعمية زي المحلات

Answer 1

طريقة عمل الطعمية زي المحلات

مقادير 

• 2 كوب (فول مدشوش).
• 1/2 كوب (شبت).
• 1/2 (كزبرة خضراء).
• 1 حبة (بصل أخضر).
• 4 ملاعق صغيرة من (كزبرة ناشفة).
• 1 حزمة (كرّات).
• 2 حبة (بصل).
• 1 (رأس ثوم).
• 1/2 كوب (بقدونس أخضر).
• 1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
• 1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
• 1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
• 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
• زيت نباتي للقلي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة 

• قومي أولاً بنقع الفول المدشوش في الماء على الأقل 12 ساعة قبل البدء في عمل عجينة الطعمية.
• اغسلي الكرات جيداً وقطّعيه، وقشّري الثوم والبصل.
  ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم، والبصل، والكرّات، والكزبرة، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والشبت بالكبّة.
• اخلطي المكونات جيداً بالكبّة حتى تنعم تماماً.
• إذا واجهتي صعوبة في فرم الفول يمكنك إضافة ملعقة أو اثنين من الماء البارد في حالة صعوبة الخلط بالكبة.
• استمري بالخلط حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
• وللحصول على قوام الطعمية الهش أثناء القلي، قومي بإضافة البيكنج صودا إلى العجينة، وقلّبيها جيداً
  الآن قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص الفلافل بإستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة،
• أو بإستخدام الماكينة المخصصة لتشكيل الفلافل.
  عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.
• ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الطعمية في الزيت الساخن،
  واستمري في تقليبه حتى يصبح لون الطعمية ذهبياً وتنضج من الداخل.
• يتم إخراج الطعمية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
• تقدم أقراص الفلافل الساخنة مع الخبز العربي والسلاطة الخضراء والمخللات والطحينة.