طريقة تحضير الخبز الشامي
المكوّنات
أربع أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة. ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع ربع ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها جانباً حتى تخمر.
ننخّل الطحين جيداً، ثم نضيف الملح والسكر للطحين ونخلطهم.
نضيف الخميرة لخليط الطحين في وعاء عميق، ونعجن مع إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة (من المهم استخدام الماء الفاتر).
نعجن العجين جيداً إلى أن تصبح ملساء وغير ملتصقة باليد،
نغطي العجين بالنايلون ونتركه في مكان دافئ حتى يخمر لمدة ساعة ونصف.
نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم، ونتركها قليلاً لترتاح،
نرق الكرات على سطح مرشوش بالطحين لتصبح أرغفة دائرية الشكل.
يحمى الفرن على درجة حرارة 200، ثم ندخل الأرغفة الى الفرن حتى تنضج وتتحمر.
ملاحظة: تختلف كمية الماء المستخدمة للعجن حسب نوع الطحين المستخدم، ومن الممكن حفظ الخبز الشامي في الفريزر بعد تبريده ووضعه في أكياس نايلون محكمة الإغلاق