ما هي الكبسة السعودية؟
تُعد الكبسة الوجبة الأكثر شعبية في دول السعودية والكويت خصوصًا ودول الخليج عمومًا، على أن شهرتها قد اتسعت لتشمل دول المغرب العربي وسائر الدول العربية.
يتم تحضيرها من أرز البسمتي، وهو أحد أنواع الأرز الذي يتميز أنه ذو حبة طويلة، ويعود أصل ذلك النوع إلى دولة الهند، ويتناوله معظم سكان جنوب آسيا بشكل أساسي حتى يومنا هذا.
يطلق على الكبسة اسم المكدوس أو المكدوس، ويعتمد مذاقه في الأساس على البهارات والتوابل التي تُضاف إلى الأرز، بالإضافة إلى المكسرات المتنوعة.
وتتميز بتنوع ألوانها بسبب تنوع ألوان الأرز المستخدم في تحضيرها، فبعضها أحمر اللون والآخر أصفر وهناك الأبيض والبُني أيضًا، بالإضافة إلى تعدد وتنوع البهارات والتوابل المستخدمة في عملية التحضير.
كما أنه يتم إضافة اللحوم المختلفة، سواء كان لحم ماعز، أو لحم ضأن، وفي بعض الأحيان يتم تحضيرها مع الدجاج أو الروبيان، أو الأسماك المختلفة.