يُمكن تحضير زيت السمسم في المنزل، وذلك بتحضير المكونات الآتية:
- ثلاثة أكواب من بذور السمسم.
- اثنا عشر كوباً من الزيت النباتي، مثل: زيت الفول السوداني، أو زيت عباد الشمس، أو زيت جوز الهند.
ملاحظة: يُمكن استخدام ربع كوب من بذور السمسم فقط وكوب واحد من الزيت النباتي، وذلك حسب الكمية المراد الحصول عليها.
طريقة التحضير
- يتمّ تحضير زيت السمسم من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- فرد بذور السمسم في صينية، وإدخالها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق.
- إخراج الصينية من الفرن، وتقليب البذور حتّى لا تحترق،
- ثمّ إعادتها إلى الفرن لمدّة إضافية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، وذلك حتّى يُصبح السمسم ذهبي اللون،
- ويُشار إلى أنّه من الممكن تحميص هذه البذور دون استخدام الفرن، وذلك من خلال وضعها في مقلاة على النار،
- وتقليبها بشكل مستمر لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، مع الحرص على عدم حرقها. فرد بذور السمسم المحمصة والذهبية على طبق حتّى تبرد بسرعة.
- وضع السمسم والزيت في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة لمدّة لا تتجاوز خمس دقائق وذلك لتدفئة المكونات.
- سكب المزيج الدافئ في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة ما بين دقيقة إلى أربع دقائق،
- وذلك حتّى تتكسر حبوب السمسم وتمتزج جيداً مع الزيت.
- ترك المكونات جانباً لمدّة تتراوح ما بين 45 دقيقة إلى ساعتين حتّى تبدأ عملية انفصال الزيت عن السمسم،
- إذ إنّ ذلك يعتمد على نوع الزيت المستخدم، فمثلاً زيت الفول السوداني يحتاج إلى 45 دقيقة حتّى ينفصل،
- أمّا زيت عباد الشمس فيحتاج إلى ساعتين. تصفية المزيج الناتج في وعاء آخر باستخدام قطعة قماشية ناعمة،
- مع العلم بأنّه في حالة استخدام زيت الفول السوداني فلا داعي لهذه الخطوة حيث سينفصل الزيت عن البذور ويطفو على السطح،
- ثمّ يتمّ استخراجه باستخدام الملعقة ووضعه في وعاء آخر. حفظ الزيت في مرطبان زجاجي لحين الاستخدام.
يمكنك الأطلاع على المزيد من خلال : البحر