يغسل الأرز وينقع لحين استعماله
يغسل الكوسا ويحفر وينقع بالماء فقط لحين استعماله
على النار نضع وعاء لسلق الورق ماء وملح نسلق الورق ليصفر لونه فقط ويوضع بمصفاه ليصفى الماء منه
نخلط الحشو وهي الأرز والحم المفروم والبهار والماجي والملح والزيت وتخلط جيداً نفرد ورقه العنب ونضع قليل من الارز وتلف مثل السيجارة وهكذا لانتهاء الكميه ونحشي الكوسا ايضا لانتهاء الكميه انا الكوسا كان عندي بلفريزه طلعتو من الفريزه وحشيتو وهو متجمد لسهوله الحش
نرتب الورق ولحم القص والكوسا بطنجرت الضغط نضع أغصان الورق بعد إزالتها لعدم لصق الورق ثم والبندوره ثم القص ثم الكوسا على طرف والورق الطرف الآخر ونضع أوراق كبيره على الوجه لتحمي الورق من التنفيل(اي بدل ثقل)ثم نضع عصير البندورة ومعجون البندورة ويترك ليغلي ربع ساعة ثم نضغط الطنجره لساعه على نار هادئه وبالعافي
بديل الثقل على الورق الورق نفس
بعد ضغط الورق ساعة نضع الطنجره تحت الماء العادي ليخرج الضغط ثم نزيل الصافره ومن ثم تفتح الطنجره نزيل الأوراق بديله الثقل ونسكب الورق بوعاء كبير ويقدم بالعافية