اول شي اني اشوي السمجه على طريقتي كلمن وطريقته
اغسله بالملح حتى اتروح الزفره منه
من اخلص من غسله ارش ملعقة صغيرة ابهار ورشه ملح مره ثانيه بعد ماخسلته
وادخله بالفرن على نار هادئه ومن تبدي تتحمص اثرم طماطم ناعمه وبصل ناعم واديرهن عليه واعوفه تتحمص وتطلع اتخبل