طرق مختلفة لعمل الكوسا
أطباق الكوسا بالصور
قوالب الكوسا
المكوّنات
كوسا – 5 حبات
دجاج أو لحم مفروم – 300 غرام
بصل متوسط الحجم مفروم – 1
ثوم مهروس – فصّان
ملح – بحسب الرغبة
بهارات – بحسب الرغبة
زيت – ملعقتان كبيرتان
مقادير الصلصة البيضاء أي صلصة البشاميل
زيت – 3 ملاعق كبيرة
دقيق – 3 ملاعق كبيرة
حليب سائل – 4 أكواب
بهارات – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
ضعي الكوسا في ماء مغلي واتركيها لمدة 5 دقائق، أو حتى تقارب النضج. إحرصي على ألا تنضج كثيراً فحينها لن تتمكّني من استخدامها.
إرفعي الكوسا عن النار واقسميها إلى نصفين بالطول. فرّغي ما بداخلها.
3- ضعي طاوة أي مقلاة على النار وسخّني فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثمّ أضيفي البصل والثوم المفرومين والملح والبهارات.
عندما يذبل البصل والثوم، أضيفي اللحم أو الدجاج. أتركي المقلاة على النار حتى تنضج الحشوة.
إحشي أنصاف حبات الكوسا بخلطة اللحم أو الدجاج وضعيها في صينية فرن.
لتحضير الصلصة البيضاء أو صلصة البشاميل، سخّني الزيت في قدر على النار ثمّ أضيفي إليه الدقيق وحرّكي حتى تزول كلّ الكتل.
أضيفي الحليب بارداً بدرجة حرارة الغرفة إلى القدر مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج، ثم أضيفي الملح والبهارات.
أسكبي صلصة البشاميل فوق حبات الكوسا ثم ضعي الصينية في الفرن تحت المشواة واتركيها حتى تتحمر.
قدمي الطبق مع الليمون الحامض
كوسة بحشو السجق والجبن
المقادير
1/2 كيلو سجق
1بصل مفروم
2فص ثوم مفروم
2طماطم، قطع صغيرة
1/2كوب جبن موتزاريلا، قطع صغيرة
1/2كوب جبن فيتا، قطع صغيرة
1ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
6كوسا متوسطة الحجم
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2كوب عصير طماطم
1ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
ملح وفلفل
2ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
طريقة التحضير
انزعي غشاء السجق ويُوضع الحشو فى مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 10 دقائق، أو حتى تمام نُضج السجق، ثم يُصفى الدهن.
ضعي السجق في وعاء عميق، تُضاف الطماطم، جبن الموتزاريلا، جبن الفيتا، الزعتر والقرفة مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يوضع جانباً.
قطعي أطراف الكوسا من الجانبين، ثم تُقسم إلى نصفين وتُفرغ من اللب بحيث تكون على شكل قارب.
سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.