طريقة عمل فتة المقدوس

Question

وصفة عمل فتة المقدوس

Answer 1

طريقة عمل فتة المقدوس

المكونات

كيلو غرام ونصف من الباذنجان الأسود صغير الحجم. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم. بصلة صغيرة. رشة من الملح. بهارات مشكلة. ربع كوب من الصنوبر. اثنان كيلوغرام من البندورة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقة كبيرة من معجون الفلفل. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان. ملعقتان كبيرتان من عصير التمر الهندي. ملعقة كبيرة من معجون البندورة. رغيفان من الخبز العربي المقطع لقطع صغيرة ومقلي بالزيت. نصف كوب من الطحينة المخلوطة مع نصف كوب من اللبن، وربع كوب من الماء، وفص من الثوم، والقليل من الملح. ربع كوب من اللوز المقلي.

طريقة تحضير

•   نضع أربع ملاعق من الزيت في مقلاةٍ أو قدرٍ صغير الحجم، ثمّ نضيف البصل بعد أن يسخن الزيت، ونقلّيه حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
• نضيف اللحم والملح إلى البصل، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً ويجف عنه الماء.
• نرفع المقلاة عن النار ونضيف البهارات والصنوبر مع تقليب المكوّنات بشكل جيد.
• نضع المزيج جانباً حتى يبرد تماماً.
• نغسل الباذنجان ونجففه جيداً، ونترك أعناق الحبات ملتصقةً بها، ثمّ نثقب كلّ حبة من الأسفل ونحدث فجوة صغيرة فيها، وذلك لإفراغ اللب من كل حبة.
• نقلي حبات الباذنجان المفرغة في زيتٍ ساخن، وبعد ذلك نضعها على مناديل ورقية.
• نحشو حبات الباذنجان المقلية باللحم المفروم ونتركها جانباً.
• نقوم بتقشير البندورة وهرسها بشكلٍ جيّد حتى نحصل على صلصة البندورة، ثمّ نقلي البصل ونضيفه للصلصة.
• نضيف كلاً من: الملح، والبهارات، ودبس الرمّان، وعصير التمر الهندي ومعجون الفلفل إلى الصلصة، ونقلبها بشكلٍ جيّد حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
• نضع صلصة البندورة في قاع طبق خبيز، ويجب وضع حبّات الباذنجان المحشوّة فوقها، ثم نقوم بتغطية طبق الخبيز بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لخبزه لمدّة 20 دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويصبح طرياً. نجهز طبق التقديم بوضع الخبز المقلي في قاعه، ثمّ نضيف إليه الصلصة التي قمنا بتحضيرها سابقاً. نضع حبات الباذنجان المحشوّة فوق الصلصة، ثمّ نسكب صلصة الطحينة واللبن فوقها.
• يمكن تزيين الطبق باللوز المقلي أو الصنوبر المقلي، ونرشّ القليل من البقدونس المفروم على وجه الطبق -حسب الرغبة-.