طريقة تحضير المموش
المكوّنات
500 غرام من أرز بسمتي. كوب واحد من الماش المغسول والمنقوع. سبعة فصوص من الثوم المهروس. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. قرن فلفل حار. ملعقتان صغيرتان من كل من (كزبرة البودرة، لومي مطحون ناعم، كمون مطحون، بودرة الماجي، الملح). حبتان من البصل المفروم ناعم. أربعة ملاعق من الزيت النباتي. 500 غرام من الروبيان المنقوع بماء ساخن.
طريقة التحضير
- ندق الروبيان وباستخدام الهاون.
- نغسيل الأرز جيداً ثم ننقعه في ماء فاتر مدة 20 دقيقة.
- نضع في مقلاة مقدار الزيت مع البصل ونقلب جيداً إلى أن يتغير لون البصل بعدها نضيف الروبيان ونضيف كل من الكمون والكزبرة الناعمة الخضراء، ونضيف كمية كل من الكمون، الكزبرة البودرة، لومي، والملح، وبودرة ماجي الدجاج ويترك مدة 10 دقائق على النار.
- نضع في قدر على نار متوسطة كمية من الماء وكوب الماش وعند الغليان نضيف ما تبقى من الكمون، اللومي، والكزبرة الجافة، بودرة ماجي الدجاج، والملح ثم نضيف الأرز المنقوع مسبقاً.
- بعد نضوج الأرز، نضيفه على القدر الأول الذي يحوي الروبيان، ونقلبهم جيداً باستخدام الملعقة، وثم نفرد الأرز في طبق التقديم ويكون جاهز للتناول وهو ساخن بجانب داقوس الصبار، ويمكن تزين طبق المموش بالمكسرات المقلية كاللوز المقلي أو الصنوبر المقلي فذلك يعطي للطبق مظهر رائع وطعم لذيذ