طريقة عمل سوفليه البطاطا
المكونات
مكونات سوفليه البطاطا: كيلو غرام من البطاطا. بيضة مخفوقة. ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ. خمسمئة غرامٍ من لحم العجل المفروم خشن. بصلة مفرومة. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة. زيت الزيتون. ملح -حسب الرغبة-.
مكونات البهارات المطحونة: ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود. البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. زبدة طرية لدهن القوالب. بقسماط مطحون لرش القوالب.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا مع الماء في قدر مرفوع على النار وسلقها بدون تقشير أو تقطيع لمنع امتصاصها لكمية كبيرة من الماء، ثم تقشيرها وهرسها جيداً.
- إضافة المكونات الآتية إلى البطاطا المهروسة: البيضة المخفوقة جيداً، الكريمة، القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم مزج الخليط جيداً باستخدام شوكة بحيث يصبح هشاً وفيه هواء ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريباً.
- وضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ورفعه على نار هادئة وطهي البصل فيه حتى ينضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم إضافة اللحم مع بقية البهارات والتحريك على حرارة عالية، ثم طهي الخليط على نار خفيفة وتركه ليبرد تماماً.
- دهن وعاء مناسب للفرن بالزبدة ورشه بالبقسماط، ثم فرد كمية من البطاطا المهروسة في قعره وعلى الجوانب بسمك واحد سنتيميتر تقريباً مع مراعاة عدم الضغط حتى تبقى البطاطا خفيفة.
- وضع كمية من اللحم في منتصف القعر، ثم طبقة من البطاطا دون الضغط، ثم دهنها بكريمة إضافية ورشها بالقليل من البقسماط.
- إدخال السوفليه إلى فرن محمى مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم تقديمها جاهزة مع الحليب والسلطة