طريقة كيكة الملائكة
المكونات
كوب من الطحين. كوب ونصف من السكر. اثنتا عشر بيضة. ملعقة صغيرة من كريمة التارتار. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجةٍ حرارةٍ 325 درجة، وتحضير قالب الكيك، وذلك من خلال فرده بورق الخبز.
- نخل الطحين مع نصف كوبٍ من السكر على ورق الخبز.
- إعادة نخل مزيج السكر والطحين مرةً أخرى في وعاءٍ عميق، وتركه جانباً.
- فصل بياض البيض عن الصفار، ووضع البياض في وعاء الخفق.
- خفق البيض جيداً على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
- إضافة كل من كريمة التارتار، وعصير الليمون، والفانيلا، والملح إلى البيض، وإعادة الخفق لمدة دقيقتين ونصف.
- إضافة السكر إلى المزيج السابق بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر لمدة دقيقةٍ إضافية.
- الاستمرار في خفق البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ومتماسكاً.
- رش ثلث كمية الطحين على مزيج البيض ومزجها باستخدام الخفاقة اليدوية.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين على دفعتين، مع الحرص على عدم المبالغة في التقليب والمزج حتى لا يهبط البيض.
- سكب مزيج الكيك في القالب، وإزالة أي فقاقيع هواء على السطح باستخدام السكين.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدةٍ تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
- تركه ليبرد تماماً، ما بين ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، حيث يشار بأن هذا الكيك سيبقى صالحاً للأكل مدة يومين على حرارة الغرفة