طريقة طرشي الباذنجان بالكرفس
المكوّنات:
نصفُ كيلو من الباذنجان الأحمر صغير الحجم. أربع فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأحمر الحارّ، يُفرَمُ حسب الرغبة. عودان من الكرفس الطازج المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون الطازج. نصف كأس من الخل، ويفضّل الخل الأبيض. ثلاثُ كؤوس من الماء الساخن. ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضعُ الماء الساخن، والباذنجان في قدرٍ على النار وتركه لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً، مع الحرص على الاحتفاظ بماء السلق.
- وضع الثوم المهروس، والفُلفُل الأحمر الحارّ، والكرفس في وعاء، ثمّ إضافة عصير الّليمون، ونصف كميّة الملح والخلط جيّداً.
- شقّ الباذنجان من النصف بواسطة سكّين حادة، ثمّ حشوه بخليطِ الكرفس، وبعدها وضعه في برطمانٍ زجاجيّ.
- وضع الخلّ، وماء سلق الباذنجان، والكميّة المتبقية من الملح، والفُلفُل الأسود في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ إضافة الخليطِ فوق الباذنجان.
- إدخالُ الباذنجان إلى الثلاجة لمدّةِ يومين، ثمّ يصبحُ جاهزاً للأكل.