طريقة عمل إيدام القرع
المكوّنات
حبتان من القرع المقطّع إلى مربّعات. حبة من الباذنجان المقطّع إلى مربّعات. حبتان من البصل المفروم بشكل خشن. أربعة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الجزر المقطّع إلى مربّعات. حبتان من البندورة. ملعقة من معجون البندورة. ملعقة من دبس الرمان. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الكزبرة الجافّة. نصف ملعقة من الكركم. نصف ملعقة من الكاري. نصف ملعقة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونقلي فيه الثوم، والبصل، حتى يذبلا.
- نضيف بشكل تدريجيّ القرع، والجزر، والباذنجان، والبندورة.
- نقلّب كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ونضيف الملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم. نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة.
- نذيب معجون البندورة، ودبس الرمان في فنجان من الماء، ونسكب الخليط فوق الخضار.
- نرفع الوعاء عن النار عندما تتقلّص الصلصة