Question

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا

Answer 1

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا

المكونات

القسم الأول أربعة أكواب من الدقيق المنخول. نصف كوب من السكر. ملعقتا طعام من الخميرة الفورية. أربعة أكواب من الماء الفاتر. رشة ملح (نصف ملعقة صغيرة). القسم الثاني ستة أكواب من الدقيق المنخول. كوب من الزيت أي نوع.

طريقة التحضير

• نخلط مقادير القسم الأوّل مع بعضها البعض، بإضافة السكر إلى الدقيق، والخميرة، والملح، ثمّ العجن بالماء الفاتر، ثمّ تُترك لترتاح مدّة عشر دقائق. (العجينة هنا لا تكون متماسكة إنّما ليّنة).
• نُضيف القسم الثاني إلى العجينة بعد أن ترتاح، أي نُضيف الزيت، والدقيق ولكن بالتدريج، فمن الممكن أن نحتاج إلى دقيق أقل أو أكثر من المقدار الموجود في المقادير أعلاه،
• نظراً لاختلاف أنواع الدقيق. نعجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
• نُقسّم العجينة إلى كرات متعددة متوسطة الحجم.
• نشكّل كل كرة من الكرات إلى عجينة دائرية رقيقة لتُصبح جاهزة لإضافة مكوّنات البيتزا.
• ملاحظة: هذه الكمية تعدّ كبيرة، تكفي للعائلات كبيرة.
• ندهن سطح العجينة بعد تجهيزها وفردها بصلصة الطماطم المُضاف إليها الثوم المهروس، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نرشها بالزعتر البلدي.
•  نُضيف باقي المكوّنات حسب الرغبة، مثلاً نُضيف الزيتون الأسمر، والذرة الصفراء، والفليفلة بأنواعها، والفطر، ويُمكن إضافة السمسم أيضاً، والبصل.
•  نُضيف برش من الجبنة الصفراء التي نفضّلها. إضافة قطع من اللحوم الصغيرة، أو النقانق، أو المترديلا، أو اللحم المفروم.
• (اختياري) نُدخل البيتزا إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة من الأسفل، وبعدها نشعله من الأعلى لدقائق قليلة حتّى يذوب الجبن