Question

طريقة عمل البيف ستروجانوف

Answer 1

المكوّنات

• حبة بصل واحدة مفرومة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
•  فصّ من الثوم المفروم.
•  مئتا غرام من شرائح الفطر.
•  نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• شريحتان من اللحم، كلّ شريحة تزنُ مئتين غرام.
• مائةٌ وخمسون مللتراً من مرق اللحم.
• مائةٌ وأربعون من الكريمة الحامضة.
• ضمّة من البقدونس المفروم.

Answer 2

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم نرفعها على النار، ونضيف إليها البصل المفروم، ونقليه حتى يذبل جيداً.
•  نضيفُ الثوم والفطر، ونقلّب المكونات مع بعضها البعض، حتى يصبح لونها ذهبيّاً مائلاً للبنيّ.
• نضيف البابريكا للمكوّنات ثم نقلب من جديد لمدة لا تزيد عن ثلاثين ثانية. نرفع المزيج عن النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضعُ شرائح اللحم في، ونتركُها لمدة أربع دقائق حتى تطهى جيداً، مع تقليبها على الجهتيْن لتتحمر.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب خليط الفطر إليه، ونضيف المرق ونتركه على النار يغلي، حتى تتبخر نصف كميّة المرق عنه.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف إليها الكريمة الحامضة والبقدونس، ونقلّب الخليط قليلاً.
• نضع شرائح اللحم في طبق التقديم، ثم نسكب الصلصة عليه، ونقدّمه جاهزاً للأكل.