Question

طريقة عمل كفتة وبطاطا بالفحم

Answer 1

المكوّنات

• عشرون حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الهبرة.
•  فصان من الثوم.
• ربع حزمة من البقدونس.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة.
•  قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح. بصلة المقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان صغيرتان من الفحم.

Answer 2

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
•  وضع كمية من الماء في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي بقوة.
• وضع البطاطا في الماء وسلقها لمدّة عشرين دقيقة، مع مراعاة عدم الإفراط في سلقها حتى لا تتفتت أثناء التحضير للشوي.
• إخراج البطاطا من الماء وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
• وضع قطع البطاطا في طبق عميق. أخذ قطعة من ورق الألومنيوم وتشكيلها على شكل صحن صغير ووضعها في وسط قطع البطاطا. وضع بضع قطرات من الزيت في طبق الألومنيوم، مع تّحضير قطعة أخرى من ورق الألومنيوم لتغطية البطاطا.
• فرم اللحم مع البصل، الفلفل، الثوم والبقدونس في مفرومة اللحم.
• وضع الخليط في طبق عميق وإضافة الملح، والفلفل الأسود مع تقليب المكوّنات حتى تختلط تماماً.
• أخذ قطعة من ورق الألومنيوم وتشكيلها على شكل صحن صغير ووضعها في وسط الكفتة.
• وضع بضع قطرات من الزيت في قطعة الألومنيوم مع تّحضير قطعة أخرى من ورق الألومنيوم لتغطية الكفتة
•  وضع قطعتي الفحم على درجة حرارة عالية وتركهما حتى تصبحا جمراً أحمر.
• وضع قطعة من الجمر في طبق الألومنيوم وسط البطاطا، والانتظار لبضع ثوانٍ حتى يتصاعد بخار الفحم، ثمّ تغليف البطاطا مباشرة بقطعة الألومنيوم حتى تتشرب البطاطا نكهة الفحم.
•  تكرار الخطوة السابقة مع قطعة الفحم الثانية وكرات الكفتة.
• ترك البطاطا، والكفتة مع الفحم لمدّة دقيقتين، ثمّ التخلص من الفحم وورق الألومنيوم.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم. وضع كمية من الماء في صينية ووضع أسياخ الشواء الخشبية داخلها.
• ترك الأسياخ لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى لا تحترق الأسياخ أثناء الشواء. تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. وضع كرة من الكفتة ثمّ قطعة من البطاطا في كل سيخ خشبي. تكرار الخطوة حتى يصبح كل سيخ فيه ثلاث كرات من الكفتة والبطاطا.
• وضع الأسياخ في صينية الفرن، ثمّ توزيع الفلفل، والطماطم، ونثر الريحان، والأوريجانو. توزيع الزيت، ووضع الصينية في الفرن المحمى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الكفتة. تقليب الأسياخ أثناء فترة الشواء حتى تنضج الكفتة.
•  تقديم الكفتة والبطاطا بجانب الأرز الأبيض والسلطة