Question

طريقة عمل أرز بالخلطة

Answer 1

المكوّنات

خليط اللحم: مئتان وخمسمئة غرام من كبدة الخروف. مئتان وخمسمئة غرام من قلب الخروف. مئتان وخمسمئة غرام من كلية الخروف. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. حبتان كبيرتان من البصل المفروم. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من مرق اللحم. خليط الأرز: ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة. ربع كوب من السكر. حبة كبيرة من البصل المفروم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل. ثلاثة أكواب من مرق اللحم. التزيين: نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من اللوز. ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع الزبيب في مصفاة بعد غسله حتى يتم التخلص من الماء.
• غمر اللوز بالماء الساخن لدقائق، ثمَّ تقشيره، وتقسيم كل لوزة إلى قسمين.
•  وضع السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة اللوز، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
•  إضافة الزبيب إلى المقلاة، وتقليبه حتى تنتفخ حباته، ثمَّ إخراج اللوز والزبيب من الوعاء، وتركه جانباً.
•  تقطيع الكبدة والقلب إلى مكعبات صغيرة، ولكن يجب التخلص من الجزء الأبيض المُحيط بالقلب. وضع البصل والثوم في نفس المقلاة التي استخدمت للزبيب واللوز، ثمَّ تقليب المكونات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
•  إضافة الكبدة إلى البصل في المقلاة، وتقليبها حتى تجف، ثمَّ إضافة القلب، وتقليبه حتى يجف أيضاً. إضافة الكلاوي وتقليبها جيداً حتى تجف تماماً.
• إضافة اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، وتقليب المكونات مع بعضها حتى تجف تماماً.
•  إضافة المرق، وتغطية المقلاة، ثمَّ ترك الخلطة على نار هادئة مدة ربع ساعة تقريباً.
• غسل الأرز عدة مرات، ثمَّ نقعه لمدة نصف ساعة.
•  وضع السكر في وعاء عميق، ثمَّ وضعه على نار متوسطة، وتقليبه حتى يذوب السكر، ويُصبح لونه بني أو ذهبي غامق. إضافة البصل والثوم، والتقليب حتى يتليَّن البصل. تصفية الأرز، وإضافته إلى البصل، ثمَّ تقليب كل منهما بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة معجون الطماطم، والسمن، والقرفة، والملح، والفلفل، وكبش القرنفل، والمرق إلى الأرز والبصل، وترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثمَّ تقليل درجة الحرارة، وتغطية الوعاء.
• ترك الأرز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيداً.
• سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع خلطة الكبدة واللحم عليه، ثمَّ توزيع الزبيب واللوز عليه