Question

طريقة عمل الأرز بالسمك

Answer 1

المكوّنات

كيلو جرام من الأرز. كيلو جرام من السمك والنوع حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة هيل مطحون. سمنة. زيت نباتي. أربع بصلات كبيرات مقطعات إلى شرائح رفيعة. ملعقة صغيرة من الكمون. مكعب مرق. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

Answer 2

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بشكل جيّد، ثم ننقعه لمدة عشر دقائق، ثم نصفّيه. ننظف السمك ونغسله بشكل جيد بالليمون، ثم نصفيه.
• نضع زيت بكيمات كبيرة في مقلاة على النار، ثم نتبل السمك بالملح، والكزبرة الناشفة، والكمون، ثم نضعه في المقلاة لقليه إلى أن يصير لونه ذهبياً، بعدها نضعه في صحن مغطى بورق المطبخ، حتى نصفيه من الزيت.
• نضع شرائح البصل في المقلاة على النار المملوءة بالزيت وذلك لقلي البصل إلى أن يصير مقرمشاً، ثمّ نضعه بجانب السمك بعد أن نرفعه من المقلاة على ورق المطبخ. في قدر على النار نضع السمنة، ونضع نصف كمية البصل، ثمّ نضع البهارات المشكلة، والكمون، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والهيل، والكزبرة، ونحرك هذه المكونات مع بعضها البعض، ونضع عليهم القليل من الماء الدافئ، ونتركه إلى أن يغلي، ويصير لون الماء غامق.
• نضع نصف كمية قطع السمك المقلية، ونضع عليه نصف كمية الأرز، ثمّ نضع طبقة من السمك، وفوقها طبقة من الأرز، ثم نغمرها بالماء، ونغطيها، ونتركها على نار عالية إلى أن يغلي الماء، قنهدئ النار عليه إلى أن ينضج الأرز.
• نقلب القدر في طبق كبير الحجم، بعدها نزينها بالمكسرات حسب الرغبة، ثمّ نضع كمية البصل المتبقية على الوجه مع البقدونس المفروم، ونقدّمها إلى جانب السلطة