Question

طريقة عمل الدجاج المحشي العراقي

Answer 1

المكونات

دجاجة كاملة، بوزن كيلوغرام ونصف. بصلة، كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات كبيرة. بطاطا، كبيرة الحجم. نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من الصنوبر. نصف كوب من اللوز. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. ملعقة صغيرة من الليمون الأسود، مُجفّف ومطحون.

Answer 2

طريقة التحضير

• نَغسل الدجاجة جيّداً ونُتبّلها بالملح من الخارج والداخل. نفرم كلّاً من البصل والبطاطا فرماً ناعماً، ثمّ نُضيف الزبيب، واللوز، والصنوبر، والملح، والفلفل، والقرنفل، وجوزة الطيب، والهيل، والليمون الأسود، والكركم والكاري ونخلط.
• نحشو الدجاجة بالخليط السابق ونخيطها حتى لا تخرج الحَشوة منها للخارج.
• نجهّز قدراً فيه ماء مغلي ونسلق الدجاجة جيداً، وبعد سلقها نُدخلها الفرن حتى تتحمّر ثمّ نقدّمها مع نزع الخيوط منها.