Question

طريقة عمل شرائح سمك الفيلية المدخنة

Answer 1

المكوّنات

ثمانمئة غرامٍ من سمك الفيلية. نصف حبة من الليمون. أربع ملاعق من الطحين. بيضتان كبيرتان مخفوقتان. مئة وخمسون غراماً من القرشلة، أو فتات الخبز المحمص. رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. ثلاثون غراماً من الزبدة.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل شرائح السمك، وتركها حتى تجف على قطعة قماش، ثمّ سكب عصير الليمون فوقه. تجهيز ثلاثة أوعية عميقة، ووضع الطحين في الأول، والبيض المخفوق في الثاني والقرشلة في الثالث.
• تتبيل شرائح السمك مرة أخرى بالملح، والفلفل.
• غمس شرائح السمك في الطحين وإزالة الزائد منه، ثمّ تغطس في البيض المخفوق، ثمّ في فتات الخبز المحمص وضغط برفق لأسفل.
• تسخين الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ووضع شرائح السمك فيها، وقليها على كل جانب لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق،
• قلبه بعناية حتى لا يسقط الطحين، والقرشلة عنه، وأفضل طريقة هي استخدام ملعقتين. قطع النصف الآخر من الليمون إلى أربع شرائح، وتستخدم لتزيين الأسماك. تقديم الطبق ساخناً مع البطاطا، والسلطة