ما هي طريقة عمل الفاصوليا الخضراء؟

Question

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفاصوليا الخضراء؟

مقادير اللحم

• اللحم: 300 غرام لحم ناعم.

• الملح: 1 ملعقة صغيرة.

• الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.

• الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة

• القرفة: 1/4 ملعقة صغيرة.

• الهيل: 1/4 ملعقة صغيرة.

• الكركم: 1/4 ملعقة صغيرة.

مقادير مرق الفاصوليا

• الفاصوليا: 500 غرام.

• الزيت: 2 ملعقة كبيرة.

• البصل: 1 حبة متوسطة مفروم ناعم.

• الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.

• الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.

• الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة

• القرفة: 1/4 ملعقة صغيرة.

• الهيل: 1/4 ملعقة صغيرة.

• الكركم: 1/4 ملعقة صغيرة.

• الماء: 2 كوب.

• البندورة: 2 حبة متوسطة مفرومة ناعم، أو معصورة على الخلاط.

• معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة.

مقادير الأرز

• الأرز: 2 كوب.

• الشعرية: 1/2 كوب.

• الزيت: 1/2 كوب.

• الملح: 1 ملعقة صغيرة.

• الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.

• الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة.

• الماء: 3 كوب.

طريقة العمل

1. لتحضير تتبيلة اللحم يوضع اللحم الناعم في وعاء وتوضع فوقه التوابل المذكورة في مقادير اللحم، ويدعك باليد جيدًا مع التوابل حتى يختلط بها جيدًا، ثم يقسم إلى قطع متساوية ويشكل على شكل كرات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة، ويوضع جانبًا.

2. يبدأ الآن تحضير مرق الفاصوليا، وأول شيء يوضع الماء في قدر على النار وتضاف فوقه الفاصوليا الخضراء المقطعة وتترك حتى الغليان، ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تصل إلى درجة النضج.

3. أثناء غلي الفاصوليا يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه، ويضاف فوق البصل المفروم اللحم الذي شُكّل دوائر ويترك على نار هادئة حتى يبدأ لونه يتغير، ثم يقلب بهدوء كي يحافظ على شكله وقوامه، وعندما يصبح لون اللحم دالًا على نضجه، تضاف البندورة المفرومة أو المعصورة مع معجون الطماطم والتوابل الخاصة بمرق الفاصوليا وتقلب مع بعضها البعض، وتترك لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة حتى يتماسك الخليط مع بعضه.

4. بعد التأكد من نضج الفاصوليا في الماء تضاف فوقها صلصة الطماطم واللحم والبصل التي أصبحت جاهزة، وتحرك مع بعضها البعض، وتترك على النار تغلي لمدة دقيقتين ثم تُطفأ النار.

5. لتحضير الأرز، ينقع الأرز في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ويصفى، ويوضع الزيت على النار ومعه الشعرية وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي وثم يضاف فوقها الأرز والتوابل الخاصة به مع التقليب حتى يصل الزيت إلى كل حبات الأرز، ثم يضاف مقدار الماء المخصص للأرز، ويقلب جيدًا على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم تخفف النار ويغطى القدر لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة وتطفأ النار ويقلب الأرز بالشوكة.

6. تقدم الفاصوليا ساخنة وبجانبها الأرز، ومما يجدر ذكره في طريقة عمل الفاصوليا الخضراء أن البعض يفضل إضافة بعض الجزر المبروش إلى مرق الفاصوليا إذ يكسبها لونًا مغريًا، ومذاقًا شهيًا، ويمكن أن يقدم بجانبها فلفل أخضر مقطع، وهي بكل الحالات ستكون ذات نكهة مميزة ولذيذة.

المصدر: موقع إقرأ