ما هي طريقة حشو الفراخ بالبصل؟

Question

طريقة حشو الفراخ بالبصل

Answer 1

ما هي طريقة حشو الفراخ بالبصل؟

المقادير

• اثنان كيلو من الدجاج ذات الحجم المتوسط.

• أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض، الأحمر المفروم جيدًا.

• كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة.

• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.

• ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون جيدًا.

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل البودرة الناعم.

• ست ملاعق كبيرة من السمن النباتي.

• كمية مناسبة من الماء.

• أربع ورقات من اللورا.

طريقة التحضير

1. ينظف الدجاج جيدًا بواسطة الدقيق الأبيض، وملح الطعام، مع مراعاة فرك الدجاج جيدًا بهما للتخلص من الزفرة، ثم يغسل الدجاج جيدًا بالماء.

2. يجهز وعاء كبير الحجم، ومناسب لنقع الدجاج، ويضاف إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لنقع الدجاجتان، ثم يضاف إلى الماء الخل الأبيض تناسب كمية الماء، ويمزج الخل الأبيض مع الماء جيدًا، ثم توضع الدجاجتان بالوعاء.

3. تترك الدجاجتان بالماء والخل مدة لا تقل عن عشرين دقيقة، وذلك للتخلص من أي زفر.

4. لتجهيز الأرز تجهز مصفاة متوسطة الحجم ومناسبة لغسل الأرز، يوضع الأرز بالمصفاة، ويغسل الأرز جيدًا بالماء.

5. تضاف كمية مناسبة من الماء الدافئ في وعاء ، تكفي لنقع كوبان من الأرز.

6. يوضع الأرز بالماء الدافئ، ويترك لمدة كافية منقوعًا بالماء الدافئ، للتخلص من النشا الموجود فيه.

7. يصفى الأرز بعد نقعه بالمصفاة، ويترك جانبًا لمدة قليلة حتى يصفى من الماء جيدًا قبل الاستعمال.

8. لخلطة الحشوة تحضر صينية كبيرة الحجم، أو وعاء كبير الحجم، عميق، ومناسب لتحضير الحشوة.

9. يضاف إلى الوعاء الأرز الأبيض بعد غسله بالماء جيدًا، وينقع بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.

10. ينكه الأرز الأبيض بكل من الفلفل الأسود المطحون جيدًا، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، نصف كمية إكليل الجبل والقليل من الهيل البودرة.

11. تقلب جميع البهارات مع الأرز الأبيض جيدًا باستعمال الملعقة الخشبية، مع الاستمرار بالتقليب الجيد حتى تمتزج البهارات جيدًا مع الأرز الأبيض.

12. يضاف إلى الوعاء ملعقتان من السمن النباتي المفضل لك، وتحرك السمن مع خليط الأرز والبهارات جيدًا، حتى تمتزج وتختلط السمن جيدًا بخليط الأرز والبهارات، ثم يضاف مقدار بصلتان من الذي خلط جيدًا بالخلاط الكهربائي.

13. تقلب جميع المكونات جيدًا لمدة كافية، إلى أن تختلط جميعها مع الأرز جيدًا.

14. لحشو الدجاج توضع كمية مناسبة من الحشوة التي تجهز من قبل داخل الدجاج.

15. يكرر ذلك حتى الانتهاء من حشو الدجاج بأكمله، ويراعى غلق الدجاج بعد حشوه حتى لا تتساقط الحشوة.

16. يجهز وعاء كبير الحجم ومناسب لطهي الدجاج المحشو بخلطة الأرز.

17. يضاف إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لطهي الدجاج المحشي بخلطة الأرز، ويوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، مع الانتظار حتى تغلي الماء جيدًا.

18. يضاف إلى الماء المغلي كل من: الكمية المتبقية من البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي، الكمية المتبقية من ملح الطعام، الكمية المتبقية من الفلفل الأسود الباودر الناعم، الكمية المتبقية من إكليل الجبل، وأخيرًا الكمية المتبقية من الهيل الباودر.

19. تخلط جميع المكونات السابقة مع الماء حتى تمتزج بالماء جيدًا، ثم يضاف إلى الوعاء الدجاج بطريقة منتظمة.

20. يترك الدجاج بالماء المغلي مدة كافية لا تقل عن ساعة تقريبًا، أو إلى أن ينضج الدجاج جيدًا، وتنضج حشوة الأرز جيدًا.

21. يبعد الوعاء عن النار بعد التأكد من أن الدجاج والحشوة قد نضجت جيدًا.

22. تجهز صينية فرن مناسبة لتحمير وتجهيز الدجاج المحشي.

23. تدهن الصينية بكمية مناسبة من السمن النباتي المفضل لك، مع مراعاة توزيع السمن بالصينية جيدًا.

24. يرص الدجاج بالصينية التي دهنت. يحمى الفرن جيدًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا، قبل دخول صينية الدجاج المحشي الفرن.

25. تدخل صينية الدجاج المحشي بخلطة الأرز الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، وتترك في الفرن لمدة كافية حتى تنضج، أو إلى أن يتحمر الدجاج جيدًا، ويأخذ اللون المفضل.

26. تخرج صينية الدجاج من الفرن، بعد التأكد من تحمير الدجاج جيدًا، وتترك لمدة عشر دقائق جانبًا حتى يسهل تقديمها.

27. تجهز أطباق التقديم مناسبة لتقديم الدجاج المحشي، ويقطع الدجاج لأرباع.

28. تقدم أطباق الدجاج مع الحشوة، ويمكن تقديمها بجانب طبق من السلطة، أو طبق من الشوربة.

المصدر : موقع إقرأ