ما هي طريقة عمل حلاوة الجبن الاصلية؟

Question

طريقة حلاوة الجبن الاصلية

Answer 1

ما هي طريقة عمل حلاوة الجبن الاصلية؟

المقادير

مقادير العجينة

• مقدار نصف كيلو من الجبنة العكاوية أو جبنة المازوريلا.

• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.

• كوب واحد من طحين السميد الناعم.

• عدد نصف كوب من القطر المعد سابقا.

مقادير الحشوة.

• عدد 3 ملاعق كبيرة من النشا.

• مقدار كوب واحد من الماء.

• يفضل إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد.

الزينة الخارجية والقطر

• استخدمي مبشور الفستق الحلبي الذي يتم تنعيمه ليصبح قطع صغيرة خضراء.

• جوز الهند المخروط لقطع صغيرة الجاف أو الطازج.

• يمكن إضافة كرات من البوظة الباردة بالنكهة المفضلة لديكم.

خطوات الإعداد

1. يتم تجهيز القطر مسبقا قبل البدء بأي خطوة من خطوات عمل حلاوة الجبن، ويكون بمقدار خمسة أكواب أو ثلاث توضع في الثلاجة وتستخدم باردة.

2. يتم وضع الماء والسكر في إناء واحد ويتم خلطهما جيدا في عملية الغلي على النار.

3. يضاف إليهما خلال الغلي الجبنة العكاوية التي تم تحضيرها ويبدأ بالتحريك الجيد مع إضافة السميد بالتدريج خلال عملية التحريك.

4. عليك خلط المكونات السابقة جيدا للحصول على عجينة متماسكة القوام بدرجة متوسطة الليونة ثم نقوم بإزالتها عن النار وتبريدها.

5. نعمل على تقطيع العجينة إلى أجزاء كبيرة أو صغيرة حسب شكل أصابع حلاوة الجبن التي تريدها.

6. نقوم بفرد كل قطعة من العجينة لتصبح رقيقة السمك وبشكل مربع أو مستطيل لتتمكن من لفها على الحشوة التي سنقوم بتحضيرها الآن.

7. نحضر إناء متوسط الحجم ونضع فيه الحليب والماء ونعمل على مزجهما معا ثم نضيف إليهما ماء الزهر ونمزجه معهم.

8. ونقوم بتحريك مستمر للمزيج مع إضافة النشا بالتدريج حتى لا يعطي كتل منفردة من النشا، ونستمر بالتحريك وإضافة النشا بتدريج كميات قليلة حتى نفاذ المقدار المخصص للحشوة.

9. نضع المزيج بأكمله على النار بدرجة حرارة متوسطة إلى قليلة حتى يتكاثف المزيج بفعل النشا ويبدأ بزيادة لزوجته وتماسكه.

10. يترك مزيج الحشوة الذي يسمى الآن القشطة المنزلية التحضير ليبرد ليتم استخدامه بعد ذلك.

11. نقوم بوضع كمية قليلة من الحشو على كل قطعة من العجينة المحضرة ونلفه بهدوء وبطء.

12. نعمل ذلك لجميع العجينة مع مراعاة كمية الحشوة لتكفي لجميع قطع العجين تقديريا.

13. نقوم برش المكسرات المحضرة في المقادير.

14. نعمل على سكب القطر بعد التزيين، ونسكبه بهدوء مع محاولة التدقيق في إيصاله لجميع قطع حلاوة الجبن من الأعلى.

المصدر : موقع إقرأ