ما هي طريقة عمل كبة بالصينية منال العالم؟

Question

كبة بالصينية منال العالم

Answer 1

ما هي طريقة عمل كبة بالصينية منال العالم؟

المقادير

لعجينة الكبة

• كوبان برغل ناعم

• ربع كيلو لحم هبرة مدقوقة

• بصلتان

• ملعقة ملح

للحشو

• نصف كيلو لحم مفروم ناعماَ

• رشة ملح و رشة بهار

• نصف كأس صنوبر و فستق و جوز مكسر

• بيضة

• أربع ملاعق سمنة

الطريقة

1. لتحضير العجينة، يغسل البرغل و ينقع بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يصفى بالمصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم نتركه جانباً .

2. تفرم البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و تكرر عملية فرم البرغل ثلاث مرات

3. تتبل اللحمة الهبرة بالبهارات ثم تخلط مع البرغل و تعجن الكبة باليد مع تكرار تبليلها بالماء البارد و ذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة و جاهزة .

4. لتحضير الحشوة، تقلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت , يقلب الخليط على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهار و الملح .

5. يضاف الجوز و الصنوبر , و بعد ان تبرد الحشوة تضاف البيضة و يخلط الكل , الأن اصبحت الحشوة جاهزة .

6. تقطع العجينة إلى نصفين و يؤخذ النصف الأول و يرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك نصف سم تقريباً و تمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة مستوية السطح .

7. يوزع الحشو على الصينية حتى تغطيها .

8. نأخذ كرة من النصف الثاني من العجينة و نرقها على يدنا و نغطي به جزء من الحشوة

9. نكرر العملية حتى تتغطى الحشوة تماماَ و تمسد جيداً و تضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً , تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها .

10. يقطع وجه الكبة إلى معينات صغيرة

11. ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن

12. وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل و نلاحظ ابتعاد الأطراف عن حواف الصينية ثم تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن .

13. تقطع الكبة إلى قطع و تسكب في طبق مسطح و تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة و المخللات .

المصدر : موقع إقرأ