ما هي طريقة عمل ماما روتي؟

Question

ماما روتي

Answer 1

ما هي طريقة عمل ماما روتي؟

المقادير

مقادير التغليفة

• ثلاث حبات من البيض المخفوق

• كوب وثلثين من الدقيق

• ربع كوب من السكر الأسمر

• كوب من السكر البودرة

• 100 غرام من الزبدة السائحة

• ملعقتان صغيرتان من القهوة المذوبة في كوب من الماء

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

مقادير العجينة

• نصف كوب من السكر

• ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة

• ثلاث اكواب وثلثين من الدقيق

• كوب من الخميرة

• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

• ملعقة صغيرة من الملح

• حبة من البيض المخفوق

• كوب من الزبدة السائحة

• 300 مليلتر من الماء الدافئ

مقادير الحشوة

• 150 غرام من الزبدة المجمدة والمقطعة إلى مكعبات

طريقة العمل

1. تُحضّر العجينة بوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم ثم يضاف إليه السكر، والحليب البودرة، والملح، والخميرة.

2. تُخلط المكونات السابقة مع بعضها لمدة دقيقة باستعمال الخلاط الكهربائي.

3. تضاف البيضة إلى المكونات ثم يسكب عليها الماء ويُعجن المزيج لمدة دقيقة على سرعةٍ منخفضة.

4. ترفع سرعة الخلاط بحيث تصبح سرعتها معتدلة وتُعجن المكونات لمدة عشر دقائق.

5. تضاف الزبدة السائحة إلى مكونات العجينة مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينةٍ لينة.

6. تُقطع العجينة ثم تكوّر كل قطعة بواسطة اليدين على هيئة كرة ثم توضع في وعاء وتُغطى وتُترك على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح وتختمر.

7. تُصنع فجوة في منتصف كل كرة من العجين وتوضع داخلها مكعب من الزبدة المجمدة.

8. تُغلق قطع العجين بعد الانتهاء من حشوها ثم تُغلق بإحكام وتُشكّل إلى كراتٍ مرةً أخرى.

9. تُرّص كرات العجين في صينية الفرن المدهونة مسبقًا بالقليل من الزبدة ثم تُغطى بقطعة النايلون.

10. تُترك الصينية جانبًا على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق إلى أن تختمر كرات العجين ويزداد حجمها.

11. تُحضّر التغليفة بوضع الزبدة في وعاء ثم يضاف إليها كل من القرفة المطحونة، والدقيق، والسكر الأسمر، والسكر البودرة، والبيض المخفوق، ومزيج القهوة المذوبة.

12. تُخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا باستعمال المضرب السلكي للحصول على مزيجٍ متجانس القوام.

13. يُسكب المزيج في كيس الحلويات ثم يُضغط عليه فوق كرات العجين بحيث يوزع على وجه كل كرة.

14. توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية.

15. تُترك الصينية تُخبَز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون كرات العجين ذهبيًا.

16. توضع الصينية تحت الشواية وتُترك إلى أن يصبح لون التغليفة ذهبيًا.

17. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع كرات الماما روتي في طبق التقديم وتقدّم ساخنة على المائدة.

المصدر : موقع إقرأ