ما هي طريقة عمل مقلوبة الباذنجان؟

Question

مقلوبة الباذنجان بالصور

Answer 1

ما هي طريقة عمل مقلوبة الباذنجان؟

المكوّنات
لتحضير الباذنجان:

• باذنجان مقطّع إلى شرائح ومنقوع في الماء لـ15 دقيقة – كيلوغرام ونصف

• زيت نباتي للقلي – نصف كوب

• لتحضير مزيج البصل:

• ماء – 8 أكواب

• بصل مفروم فرماً ناعماً – 2

لتحضير مزيج اللحم:

• ملح – ملعقة صغيرة

• فلفل حلو – نصف ملعقة صغيرة

• لحم مفروم – 500 غرام

• قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة

• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة:

• أرز مغسول ومصفّى – كوبان

• ملح – رشّة

• فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة

• فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

• سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة

• صنوبر محمّص – ربع كوب

طريقة العمل
1- لتحضير الباذنجان: في قدر، حمّي الزيت جيداً ثمّ اقلي شرائح الباذنجان من الجهتين.
2- صفّي القطع من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
3- لتحضير مزيج البصل: ضعي البصل المفروم في القدر عينه وقلّبي حتى يذبل.
4- أسكبي الماء فوق القدر واتركي المزيج على النار لـ4 دقائق. ضعي المزيج جانباً.
5- لتحضير مزيج اللحم: في مقلاة، حمّي الزيت واقلي اللحم المفروم.
6- نكّهي بالملح، الفلفل الحلو والقرفة واخلطي حتى ينضج اللحم. أتركي المزيج جانباً ليبرد.
7- لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، أخلطي الأرز، الصنوبر، الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات والفلفل الأبيض.
8- أضيفي مزيج اللحم فوق الوعاء واخلطي ثمّ اتركي الخليط جانباً.
9- في قعر صينية بيركس دائريّة، ضعي بعض شرائح الباذنجان.
10- أسكبي نصف كمية الحشوة فوقها ثمّ نصف كمية مزيج البصل.
11- أعيدي الكرّة بوضع بعض شرائح الباذنجان ثمّ كمية الحشوة المتبقية ثمّ مزيج البصل المتبقي.
12- إنهي طبقك بشرائح الباذنجان المقليّة المتبقية.
13- ضعي صينية البيركس على النار حتى الغليان.
14- خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لمدّة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
15- أتركي الطبق يبرد حوالى 10 دقائق ثمّ اقلبيه على طبق التقديم بروية.

المصدر : موقع إقرأ