ما هي طريقة عمل المخ البانيه للشيف هاله فهمي؟

Question

طريقة عمل المخ البانيه للشيف هاله فهمي

Answer 1

ما هي طريقة عمل المخ البانيه للشيف هاله فهمي؟

المقادير

1. مخ كامل بدون تقطيع.

مكونات ماء سلق المخ

2. ماء.

3. بصلة.

4. اثنين فص حبهان.

5. واحد ملعقة كبيرة من الخل.

6. عصير ليمون.

7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

8. ماء مثلج.

مكونات التتبيله

1. واحد ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

2. ربع كوب من عصر الليمون.

3. واحد ملعقة كبيرة من الخل.

4. واحد ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة (الجافة).

5. واحد ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.

6. ملح حسب الرغبة.

باقي المكونات

1. اثنين كوب من الدقيق.

2. بقسماط ناعم.

3. اثنين بيضة.

4. نصف كوب حليب.

5. رشة فلفل أسود.

6. زيت للتحمير.

خطوات طريقة عمل المخ البانيه للشيف هالة

• يتم تجهيز الإناء على النار ووضع الماء به، وترك الماء حتى الغليان، بعد ذلك يتم تقطيع البصلة إلى أربع أجزاء وإضافتها إلى الماء المغلي.

• إضافة كلاً من الحبهان والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء الماء المغلي، ويتم تركهم معًا حتى الغليان مرة أخرى.

• يتم بعد ذلك إحضار المخ ووضعه في وعاء الماء المخلي على النار للسلق لمدة ربع ساعة، وبعد انتهاء الوقت يتم تصفيته ونقله إلى الماء المثلج مباشرة.

• يترك المخ بالماء المثلج حتى أن يبرد تمامًا، ويتم تجهيز باقي الخطوات الخاصة بالتتبيله أثناء فترة تبريد المخ.

• يتم تجهيز بولة عميقة ويوضع بها عصر الليمون والثوم المفروم ناعمًا والخل والملح والكمون والكزبرة الجافة، وتقليب كافة المكونات معًا جيدًا حتى أن يمتزجوا.

• يتم تقطيع المخ إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، وبعد ذلك إضافة قطع المخ إلى التتبيلة المجهزة في البولة وتقليبهم معًا وتركهم لمدة ساعة حتى يمتص المخ المكونات.

• يتم تجهيز ثلاث بولات، أول بوله يجهز بها البيض وإضافة اللبن ورشة من الفلفل به وخفقهم جيدًا، والثانية يجهز بها الدقيق ويضاف له رشة ملح ويقلب.

• أما البوله الثالثة يجهز بها البقسماط الناعم، بعد تجهيز البولات يتم القيام بوضع مكعبات المخ في الدقيق وتقليبه به جيدًا، ومن ثم إزالته ووضعه في البيض.

• وبعد ذلك إزالة المخ من البيض بالحليب ووضعه في البقسماط، ومن ثم وضعه في مقلاة الزيت المسخن للتحمير ويجب أن يكون غزير.

• يترك المخ للتحمير حتى يأخذ اللون الذهبي ومن ثم يقدم ساخنًا وبالهناء.

المصدر : موقع إقرأ