طريقة عمل القرص الطرية بالتمر
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة متعددة فلكل أسرة طريقتها الخاصة، وعلى بالرغم من أن هذه الاختلافات تُعد بسيطة للغاية ألا إنها تُحدث عظيم الأثر، لذا سنعرض لكم واحدة من أفضل طرق عمل القرص الفلاحي بالتمر.
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن.
- كوبان من التمر الطري المنزوع منه النوى.
- ملعقة كبيرة من السمسم الغير محمص.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- نُضيف إلى هذه المكونات ثلاثة أرباع كمية السمن.
- نبدأ في العجن حتى تخلط جميع المكونات جيداً، ونتأكد من توزيع السمن على كل كمية الدقيق.
- بعدها نُضيف المكونات السائلة مثل الحليب، والماء، ونتابع العجن.
- بعد الانتهاء من العجن ندعك العجينة بيدنا جيداً حتى تتماسك أكثر، وتُصبح أكثر نعومة.
- نبدأ في تكوير العجينة على شكل كرات صغيرة.
- ثم نبدأ في تجهيز الحشوة المكونة من التمر عن طريق خلط معجون التمر مع الباقي من كمية السمن، وكذلك نُضيف القليل من السمسم النيئ.
- تُكوّر العجينة المكونة من التمر في هيئة كرات صغيرة.
- تُحشو الأقراص بعجينة التمر، وتُشكل في هيئة قرص متوسطة الحجم.
- تُوضع القرص في صينية الخبز.
- يُدهن وجه القرص بالسمن المذاب.
- تُترك لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تُسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- تُخبز قرص التمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ولا تتعدى النصف الساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تُقدم القرص الطرية المحشوة بالتمر مع كوب ساخن من القهوة.
طريقة عمل القرص بالسكر
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة تتشابه مع طريقة عمل القرص بالسكر، وكذلك المكونات لكن القرص بالسكر تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحراريّة، وعلى الرغم من أنها تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، لكنها أيضاً قد تؤدي إلى زيادة الوزن، لذا يجب مراعاة هذا الأمر وعدم الأفراط في تناولها.
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المُحمص.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- كوب وربع من السمن.
- كوب كبير من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاءٍ ذو حجم متوسّط بعد نخيله جيداً.
- نُضيف إلى الدقيق باقي المكونات الجافة مثل الملح، والسكر، والخميرة، واليانسون.
- بعدها نُضيف السمن ونبدأ في العجن.
- تُقلّب كل المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، حتى تمتزج وتتداخل ويتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نسكب الحليب تدريجياً خلال عملية العجن، ونستمر في العجن حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة الملمس.
- نُغطي العجينة وتُترك في مكانٍ دافئٍ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نُقطّع العجينة إلى أقراص متوسّطة الحجم.
- تُوضع في صينية مدهونة بالقليل من السمن.
- يُدهن وجه القرص بالزبدة أو السمن ونضع رشة من السكر.
- تُخبز الأقراص في الفرن المُسخّن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُترك في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج ويتحول لون الأقراص إلى اللون الذهبي.
- بعدها يٌمكن تقديم الأقراص مع كوب من الشاي.