فتة خضار
المقادير
باذنجان مكعبات
بطاطس مكعبات
جزر مكعبات
كوسة مكعبات
حمص مسلوق
بقدونس مفروم
لحمة معصجة متبلة
زيت
ماء
بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
خبز شامى مقطع محمر
الصوص
زبادى
ثوم
طحينة
مايونيز
عصير ليمون
طريقة التحضير
شوحى البطاطس مع الزيت على النار
أضيفى الجزر والبصل والثوم ثم الباذنجان والكوسة
أضيفى القليل من الماء عند الحاجة وإتركى الخليط على النار مغطى بورق ألومنيوم حتى تمام النضج
طريقة تحضير الصوص
قلبى الطحينة مع الماء ثم أضيفى الزبادى والمايونيز وعصير الليمون والثوم
أضيفى الملح والفلفل الأسود
إخلطى اللحمة المتبلة مع البقدونس
ضعى الخبز المحمر فى طبق التقديم ثم خليط الخضار واللحمة المعصجة مع البقدونس
أضيفى الصوص على الوجه وقدمى الفتة
فتة الخضار المقلية
المقادير
3رغيف خبز عربي سميك (من المطاحن)
3حبة متوسطة كوسى مكعبات
2حبة متوسطة بصل مكعبات
2حبة متوسطة باذنجان مكعبات
1حبة متوسطة فلفل أخضر مكعبات
2كوب حمص مسلوق
4كوب زبادي (روب)
4ملعقة كبيرة طحينة
3فص ثوم مهروس
2ملعقة كبيرة عصير ليمون
1رشة كمون
1ملعقة صغيرة ملح
1رشة فلفل أسود
2ملعقة كبيرة زبدة
4/1كوب صنوبر
2/1كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
أحضري صينية قصيرة الحافة.
باستعمال مقص المطبخ قطعي الخبز إلى مربعات بمقاس ١ بوصة تقريبا.
ضعي الخبز في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن تصبح مربعات الخبز ذهبية اللون وتتحمص. دعي الخبز إلى أن يبرد تماما.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
إقلي الكوسى إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي مكعبات الكوسى على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
إقلي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستعمال الملعقة أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
إقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون. أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
إقلي مكعبات الفلفل إلى أن تصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي مكعبات الفلفل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
في طبق تقديم واسع ضعي الخبز المحمص. وزعي الكوسى، البصل، الباذنجان والفلفل على الخبز المحمص. وزعي الحمص.