طريقة عمل سوفليه السبانخ
المكونات
ثلاثمئة وخمسون غراماً من السبانخ. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع كوب من الكريمة المزدوجة (دبل كريم). ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: دقيق الذرة. الماء. ملح -حسب الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-. جوزة الطيب. صفار أربع بيضات. بياض أربع بيضات. أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة. زبدة وجبنة بارميزان لتغطية القوالب.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وقلي السبانخ فيها حتى يذبل، ثم إضافة الكريمة والثوم وطهيهما لعدة دقائق حتى امتصاص الكريمة تقريباً.
- تذويب دقيق الذرة بالماء وإضافته إلى السبانخ حتى تسمك، ثم وضع الخليط في الخلاط وهرسه جيداً مع إضافة الملح والفلفل إلى الخليط.
- وضع صفار البيض والجبن في وعاء والخلط جيداً، ثم خفق بياض البيض في وعاء آخر، ثم إضافته إلى مزيج صفار البيض والجبن وخلطهما معاً برفق.
- وضع المزيج في قوالب السوفليه المدهونة بالزبدة والجبنة، ثم إدخالها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة ثم تقديمها جاهزة