Question

طريقة عمل الآيس كريم المنزلي

Answer 1

طريقة عمل الآيس كريم المنزلي

المكوّنات

كوب من الحليب. كوبان من الكريمة. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة. كوبان من الكريمة الجاهزة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. صفار أربع بيضات. كوب القشطة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء ستانلس ستيل سميك القاعدة كلاً من الحليب، والكريمة، والفانيليا، ونسخّن المكوّنات على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً، بحيثُ لا نتركه يغلي.
• نضع في وعاء زجاجي كلاً من صفار البيض، والسكر ونخفق باستعمال المضرب الشبكيّ اليدويّ حتى يتجانس الخليط.
• نصبي كوب من مزيج الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع التحريك المستمرّ حتى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
• نصب الخليط على الحليب في القدر، ونقلّب على نار متوسّطة حتى تختلط المكوّنات. نخفّف النار، ونستمرّ بتحريك الخليط لمدّة ثماني دقائق حتى يصبح سميكاً، ويتكوّن لدينا كاسترد ناعم، حيثُ لا ندعه يغلي.
• نبعد القدر عن النار ونضيف القشطة، ونقلب حتى تختلط المواد جيداً.
• نصفي الكاسترد باستعمال مصفاة سلك ناعمة في طبقٍ زجاجيّ واسع.
• نغطّي الطبق بقطعة من النايلون حتى لا يتكوّن على سطحه قشرة، ونضعه في البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
• نستعمل الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المكتوبة على جهاز تحضير الآيس كريم. يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة، أو المكسّرات، أو الفواكه لعمل أصناف متعدّدة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسيّة