طريقة فطائر الصاج بالجبن
المكوّنات
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرة من الحليب البودرة. رشة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. كمّية من الماء الدافئ للعجن. القليل من الزيت النباتيّ. حشوة الجبن: كوب من جبن الموزاريلا، او القشقوان. كوب من الجبنة البيضاء، مخلوطة مع ملعقة صغيرة ونصف من حبّة البركة. كوب من الجبنة البيضاء الحلوة مخلوطة بكمّية من أوراق البقدونس أو الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والخميرة، والحليب، والملح، والسكر) ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- نضيف كمية الماء بالتدريج مع الأستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة (يجب عدم زيادة كمية الماء كي لا تصبح العجينة شديدة الطراوة كما يجب عدم وضع القليل من الماء، كي لا تصبح العجينة صلبة).
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها مدّة ساعة كاملة.
- نقسم العجينة بعد تخمّرها إلى ثمانية أقسام متساوية أو أقلّ، ونفردها على سطح مرشوش بكمية من الدقيق.
- نحشي كلّ قطعة عجين بكمية مناسبة من الجبنة المختارة أعلاة، ثمّ نغلقها حسب الشكل المطلوب.
- ندهن صاج أو مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت النباتيّ، ونضع الفطائر ونتركها على النار حتى تحمرّ من الجانبين.
- نقدّمها مباشرة مع الشاي أو العصير