Question

طريقة عمل فطائر النقانق بالكاتشب

Answer 1

طريقة فطائر النقانق بالكاتشب

المكونات

كيلو غرام من الدّقيق. ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة واحدة. كوب ونصف من الماء الدافئ. علبة من أصابع النقانق.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء صغير كلّاً من الخميرة، والقليل من الماء، ونتركها جانباً إلى أن تتفاعل الخميرة وتُنتِج فقاعات
•  نضيف في وعاء كبير كمّيّة الدقيق، وحليب البودرة، وزيت الزيتون، والملح، ومن ثمّ الخميرة المُتفاعلة، ونسكب الماء الدافئ على المكونات بالتدريج مع مراعاة العجن المستمر باليدّ.
• نستمرّ في العجن إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة متماسكة، ثمّ نلفّ العجينة المُتكوّنة بكيس نايلون ونتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة حتى تختمر.
• نقطّع العجينة -بعد أن نكون قد تأكّدنا من مضاعفة حجمها حتى لا تكون قاسية- إلى كرات صغيرة، ونتركها أيضاً لمدة عشر دقائق جانباً، وبعد مرور الوقت نفرد كل كرة باستخدام الشوبك، بحيث تَنتُج عجينة مفرودة دائرية الشكل.
•  ندهن القليل من الكاتشب على العجينة المفرودة، ثمّ نضع أصبع النقانق، ونلف العجينة على الأصبع بشكل إسطواني.
• ندهن صينيّة الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونرتّب معجّنات النقانق بحيث نترك مساحات بينها؛ لأنّها عند الخبز ستنتفخ وتلتصق ببعضها، وكتغيير في شكل أصبع النقانق يمكن أن تُقطّعي العجينة بخطوط مائلة غير عميقة باستخدام السكين.
• نخفق البيضة جيداً في وعاء صغير، ونُضيف إليها القليل من الزيت، وباستخدام فرشاة الطبخ ندهن سطح المعجّنات بالبيض المخفوق.
•  نشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين، ونتْرُكه حتى يسخن تماماً.
•  نضع الصينية في الرف السفلي من الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة، ويمكن التأكد من أنّها نضجت؛
•  برفع حبات معجنات النقانق باستخدام سكين، فإذا كانت مُحمّرة تكون قد نضجت.
• نحمّر المعجنات من الأعلى لتكتسب اللون الذهبي، وذلك بإشعال الفرن العلويّ.
• نرتّب معجنات النقانق في طبق التقديم ونزيّنها بأعواد البقدونس وأوراق الخس، ويمكن تقديم طَبَق سلطة بجانب طبق المعجنات.