طريقة حشوة الصفيحة
المكونات
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم، ومن المفضل أن تكون لحمة عجل. رأس من البصل، المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. ثلاثمائة غرام من البندورة، المقطعة إلى مربعات صغيرة. حبة من الفلفل الأخضر الحار، والمقطع إلى شرائح. نصف ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي. ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة. ملعقتان صغيرتان من الطحينية. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من بهار اللحم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة كبيرة من الهيل. ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. رشة من جوزة الطيب. ملعقتان صغيرتان من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الحار، وزيت الزيتون، والثوم، والخل الأبيض، والليمون، والبصل في وعاء متوسط، ونخلطهم جيداً بواسطة شوكة، ثم نتركهم جانباً لمدة لا تقل عن الساعة.
- نضع جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير الحجم، ونستمر بتقليبها حتى تتداخل البهارات في اللحم بشكل كامل.