Question

طريقة عمل دجاج بانية

Answer 1

المكونات

• ثماني قطع من صدور الدجاج الفيليه.
• بصلة مبشورة.
• فصا ثوم مهروسان.
• ملعقتا طعام خل أبيض.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• ربع كوب عصير ليمون.
•  ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• بيضة.
• نصف كوب طحين.
• نصف كوب قرشلة.
• زيت غزير للقلي.

Answer 2

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج الفيليه من المنتصف، حتى تصبح مفتوحة الطرفين، ونضع كل قطعة في كيس بلاستيكي، ونطرقها طرقات خفيفة بواسطة مطرقة خشبية، حتى تصبح قطع الفيليه رقيقة، بسمك سنتيمتر واحد.
• نضع الثوم، والبصل، والبهارات، مع المسترد، والخل، وعصير الليمون في طبق عميق، ونحرك المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها، ثم نغمس قطع فيليه الدجاج فيها.
• نغطي الطبق بنايلون التغليف، ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيلة التي حضرناها.
• نحضر مواد التغطية: نضع البيضة في صحن، نضيف لها الملح، والفلفل الأسود، والحليب، ونخفق المكونات بالشوكة، وبحركة سريعة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• نضع الطحين في طبق، والقرشلة أيضاً في طبق آخر، تمهيداً للخطوة التالية.
• نخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم نضعها في البيض، ثم الطحين، ثم القرشلة، مع الحرص على غمس قطعة الدجاج جيداً في المكونات في كل مرحلة، حتى تتغطى جيداً بها.
• نضع قطع الدجاج بعد تغطيتها في الثلاجة مدة نصف ساعة، حتى تتماسك.
• نسخن زيتاً غزيراً، ونقلي به قطع بانيه الدجاج، نقلبها على الوجهين حتى تتحمر، وتتقرمش.
• نخرج قطع البانيه من الزيت، نصفيها على ورق النشاف حتى نتخلص من الزيت العالق بها. نقدم قطع بانيه الدجاج مع الصلصة المكسيكية الحارة، والبطاطا المقلية، أو مع الكاتشب، والمايونيز