طريقة طبخ الديك البلدي

Question

ما هي طريقة طبخ الديك البلدي؟

Answer 1

طريقة طبخ الديك البلدي

المكونات

• ديك رومي كامل دون تقطيع، بوزن أربعة كيلو.

• بصلتان، مقشّرتان ومقطّعتان لأرباع.

• رأس من الثوم، مقشّر.

• عشر حبات من الهال.

• أربعة أعواد من القرفة.

• خمس أو ستّ من أوراق الغار.

• حبّة من اللّومي الاسود.

• ربع حبّة من جوز الطّيب.

• بعض أوراق الرّوزماري المجفّفة.

• بعض أوراق المرميّة المجفّفة.

• ربع كوب من زيت الزّيتون.

• رشّة من الملح والفلفل الأسود، حسْب الرّغبة.

الطريقة

1. نظفي الدّيك الرّومي جيّداً من الدّاخل والخارج بالملح واللّيمون، ثمّ اشطفيه جيّداً.

2. في قدرٍ كبير الحجم ضعي زيت الزّيتون، إضافةً لجميع المطيّبات المذكورة أعلاه عدا الملح، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تفوح رائحتها.

3. ضعي الدّيك الرّومي في القدر على نارٍ عاليةٍ حتّى يتغيّر لونه لمدّة خمس دقائقٍ على كلّ وجه، أغلقي القدر واتركيه لمدّة عشر دقائق حتّى تنزل عصارته ويكتسب نكهة المطيّبات.

4. أضيفي في هذه الخطوة ماءً ساخناً يكفي لغمر الدّيك الرّومي وسلقه، وأخفضي الحرارة واتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، ثمّ أضيفي الملح واتركيه نصف ساعةٍ إضافيّةٍ حتّى ينضج تماماً.

5. ارفعي الدّيك الرّومي من المرق وضعيه على شبكٍ خاصٍّ بالفرن.

6. ادهني الديك الرومي بقليلٍ من الزّبدة وعصير البرتقال، وحمّريه بالفرن حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.

7. يمكنكِ الاستفادة من المرق بتصفيتها بمصفاة سلكٍ ناعمةٍ، وإضافتها على الأرزّ أثناء طهيه وتقديمه بجانب طبق الدّيك المشويّ

المصدر: موقع اقرأ